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2010年8月19日 (木)

風のレストラン

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羊蹄山麓、真狩村の森の中にある「レストラン マッカリーナ」を訪れました。
こちらは宿泊施設もあるオーベルジュ。
洞爺湖サミットの時にはファーストレディたちが会食をしたことで有名だそうです。
日が暮れてゆく頃から外の緑を眺めながらいただきました。

とても繊細で手の込んだ美しいお皿に感動した前菜。
真狩村で採れたての旬の野菜、時鮭のテリーヌ、軽いソテーのフォアグラ、帆立、烏賊…

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ガラス貼りのオープンキッチンが真ん中にしつらえられ、作られてゆく様子が伺え、優雅なお皿の裏のライブ感たっぷり。

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大きな黄色い花はズッキーニ。
花の中には帆立のテリーヌ、ほっき貝、すずき、北の新鮮な幸を満喫。

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帆立の焼き加減が絶妙、甘さをぐいぐい感じます。
パルマ産の生ハムが次のお皿への期待を高めます。

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すずきがこんなにおいしいなんて!の声にパチリ。
カリッ、ふわっの食感、ソースのあじわい、野菜の甘さ、ひと皿に大満足。

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北海道産の牛ローズ肉、肉の旨みを豊かに感じました。

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デザート2種のうちのひと皿、桃のジュレに木苺のシャーベット。

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食後のハーブティーを前にお腹いっぱいなのに自家製の小菓子に手が伸び結局全部いただいてました。

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気づけばあっという間の2時間半。
地元の旬の恵み、素材そのものの力をぐっと引き出す繊細な料理を堪能。
また再訪できたら!

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レストラン・マッカリーナ 北海道虻田郡真狩村緑岡172-3  0136-48-2100

美豊ホームページ http://homepage3.nifty.com/bi_ho

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